Dieses histaminarme Rindergulasch mit Quittenchutney passt perfekt in die Weihnachtszeit. Guten Appetit!
Zubereitung
Für das Gulasch alles klein schneiden, einen Schmortopf mit etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen scharf anbraten und mit dem Saft ablöschen. Dann noch etwas Wasser hinzufügen und für 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Anschließend mit Salz abschmecken. Parallel die Kartoffeln schälen und kochen.Für das Chutney den Flaum von de Quitten entfernen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Öl eine kleingeschnittene Zwiebel, kleingeraspelten Ingwer und Knoblauch zusammen mit der Quitte scharf anbraten. Mit Salz und Kokosblütenzucker würzen, mit Acerolasaft und Wasser ablöschen und für gute 20 Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren.
Alles anrichten und genießen.
Unser Tipp
Das Fleisch frisch vom Schlachter kaufen und vor der Zubereitung kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen – denn Histamin ist wasserlöslich.
Du kannst das Chutney auch z.B. aus Äpfeln machen.
