Rindergulasch mit Kartoffeln

Dieses histaminarme Rindergulasch mit Kartoffeln braucht zwar seine Schmorzeit, aber dann ist es butterzart und vollaromatisch. Perfekt für einen kühlen Herbstabend. Guten Appetit!

Zubereitung

Alles klein schneiden, einen Schmortopf mit etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch zusammen mit dem Gemüse scharf anbraten und mit 300ml Rote Bete Saft ablöschen. Etwa noch 150ml Wasser hinzufügen. Dann 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Anschließend mit Salz ein paar Kräutern abschmecken. Parallel die Kartoffeln schälen und kochen. Alles anrichten. Fertig!

Unser Tipp

Das Fleisch frisch vom Schlachter kaufen und vor der Zubereitung kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen – denn Histamin ist wasserlöslich.

Generelle Anmerkung

Wir halten uns bei allen Zutaten an die SIGHI-Liste. Die hier verwendeten Zutaten gehören überwiegend der Kategorie 0 an, das heisst "histaminarm“. Manchmal verwenden wir aber auch Zutaten der Kategorie 1, das heisst zum Beispiel: "Verträglichkeit bei einer Histamin-Intoleranz nicht geklärt", "in größeren Mengen unverträglich" oder "gilt als Histamin-Liberator". Hier muss wie immer die individuelle Toleranzgrenze vorsichtig ausgetestet werden, deshalb markieren wir alle Zutaten dieser Kategorie mit (1) und alle, die als histaminreich gelten, mit (2).

Zutaten für 2 Portionen

250g Rindergulasch
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 TL Paprikapulver
300ml Rote Beete Saft
4-6 Kartoffeln
Bratolivenöl
Salz

Rindergulasch mit Kartoffeln

Zubereitung

Unser Tipp

Teile das Rezept mit deinen Freunden

Rezepte, die dir auch schmecken könnten

Grüner Spargelsalat mit Mandeln

Süßkartoffel-Hack-Auflauf

Hackbällchen mit Polenta und gebratenem Salat

Süßkartoffel-Kumpir

Scholle mit Quitte und Wurzelgemüse

Chicoréesalat mit gebackenem Apfel

Kürbis-Zucchini Flammkuchen

Köttbullar mit Kürbis-Karottenstampf