Dieses vegane und histaminarme Blumenkohl-Schnitzel mit Kartoffelbrei und Rote Bete Soße bietet eine tolle Alternative zum klassischen Schnitzel. Einfach mal ausprobieren!
Zubereitung
Den Blumenkohl in Scheiben schneiden. Das Leinmehl und Wasser mit dem Kurkumapulver, Paprikapulver und Salz zu einer breiigen Masse vermengen. Dann die Blumekohlscheiben abwechselnd im „Ei-Ersatz“, Mehl und den Cornflakes wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für gute 25 Minuten backen. Parallel die Kartoffeln schälen und kochen, dann mit etwas Olivenöl und Hafermilch zu einem Brei stampfen. Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten, dann die vorgekochte Rote Bete hinzufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Für gute 2-3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Oregano würzen und pürieren. Alles anrichten und genießen. Mit Petersilie verfeinern.
Unser Tipp
Für eine fructosearme Variante kannst du z.B. Kürbis für die Soße verwenden.
Bitte hier auf Zwiebel und Knoblauch verzichten.
